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REGIÃO SUL

BARREADO PARANAENSE

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Clique na foto e veja o vídeo:

O barreado ou carne barreada é um prato típico do litoral paranaense. Sua origem é açoriana de um ritual de 300 anos ainda seguido no preparo do prato. A origem atribuída aos portugueses que vieram para o litoral do Paraná no século XVIII. Os registros antigos indicam a Ilha de Guaraqueçaba como a disseminadora da receita.

No vídeo, a atriz Alessandra Maestrini, que interpreta a Bozena no “Toma Lá, Dá Cá”, ensina como fazer um típico barreado paranaense, receita que é preparada por sua personagem no seriado.
 
 
Ingredientes:

• 1,5 kg de carne bovina ( peito, patinho, coxão mole )
• 150 g de toucinho fresco
• 1 xícara de chá de água
• 2 cabeças grandes de cebola cortada em rodelas
• 8 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 1 tomate picado
• 1 pitada de cominho em pó
• pimenta – do – reino a gosto
• 1 pitada de coentro
• Pimenta vermelha a gosto
• Sal a gosto
• farinha de mandioca

Modo de Preparo:
1. Numa panela de pressão de 7 litros coloque a carne cortada em cubos de aproximadamente 7x7cm
2. Acrecente o toucinho, a cebola, o alho, o tomate, a água, os temperos
3. Feche a panela de pressão, leve ao fogo baixo e conte 50 minutos depois que pegar pressão
4. Abra a panela com os cuidados necessários, mexa, verifique se precisa de mais um pouquinho de água, se tiver com bastante caldinho não é necessário
5. Feche a panela e leve ao fogo por mais 30 minutos
6. Abra a panela com os cuidados necessários, leve ao fogo sem a tampa e deixe ferver mais um pouquinho
7. Sirva a seguir
8. O prato pode acompanha farinha, banana e arroz
 

REGIÃO CENTRO OESTE

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Escondidinho

Clique na foto e veja o vídeo:

 

INGREDIENTES

- 2 kg de mandioca cozida
– 1,o kg de carne seca desfiada e pré-cozida
– Leite (1 xícara de leite)
– 1 colher de sopa de manteiga
– 200g de queijo parmesão ralado
– 1 Cebola picada em cubos
– Cheiro Verde a gosto
– 2 pimentas dedo de moça
– Óleo

MODO DE FAZER
Bata a mandioca cozida no liquidificador com o leite. Faça isso aos poucos tomando cuidado pra massa não ficar muito dura e seu liquidificador pifar. Depois aqueça a manteiga, junte a mandioca batida e metade do queijo, deixe em fogo baixo até cozinhar, mexendo sempre.

MONTAGEM
Faça uma base com metade do purê de mandioca, coloque a carne seca temperada e refogada com a cebola e o cheiro verde, a outra metade do purê e por último polvilhe o queijo ralado e decore com o cheiro verde picado e com as pimentas.

Asse em forno médio alto até dourar, sirva quente!

Receita para 10 pessoas

REGIÃO SUDESTE

TEMAKI

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Apesar de ter o Japão como país de origem, o TEMAKI virou moda no Brasil, principalmente entre os jovens, pela rapidez no preparo e pela facilidade em se comer. Considerado um “lanche” é uma refeição natural, charmosa e não precisa usar os famosos e complicados (para alguns) RACHIS, os pauzinho japoneses.
 
 
 Cofira o vídeo com o passo a passo dessa delícia japonesa…e brasileira.
 
  
 Atenção para os ingredientes:  

- Meia folha de nori (folha de alga marinha)
– 70 gramas de arroz (ja pronto)
– 20 gramas de creme cheese
– 60 gramas de salmão cortados em cubos
– Cebolinha para temperar o salmão.
 

REGIÃO NORTE

PIRARUCU REI

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Receita para 2 pessoas.

O pirarucu, peixe da Amazônia, é um dos maiores peixes de água doce e também um dos mais consumidos pela população da região. Quando salgada, sua carne é considerada tão ou mais saborosa quanto a do bacalhau norueguês. É utilizada na região para o preparo de diversos pratos típicos, entre os quais o delicioso PIRARUCU REI.

Para o molho:
50 gramas de casca de camarão
01 cebola pequena picada
01 tomate picado sem caroço
01 maço de cheiro verde
02 pimentas de cheiro
01 dente de alho picado
04 colheres de farinha de tapioca dissolvida em meia xícara de leite
01 xícara de leite
01 tablete de caldo de leite de coco
01 colher de café de açafrão

 Para a prato:
200 gramas de pirarucu, temperados com sal, pimenta e alho.

Preparo:
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, depois que esquentar adicione a casca do camarão rosa, cebola, alho, tomate, cheiro verde, pimentinha de cheiro e uma colher de açafrão.
Depois de refogados, os ingredientes vão para o liquidificador. Também são adicionados, a farinha de tapioca umedecida, e 01 xícara de leite.
As 02 fatias de queijo são colocadas no molho para derreter levemente.

Para o peixe, o preparo é fácil. Adicione na frigideira azeite numa boa quantidade para um banho de óleo e deixe esquentar. Acrescente o peixe, assim que mudar de cor, está pronto. O processo não pode durar mais de 05 minutos.

 

Reportagem: Simone Guimarães - TV AMAPÁ

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